Перейти к основному содержанию

ТПРС2413

Биохимия мяса

В курсе "Биохимия мяса" рассматриваются особенности строения состава и свойств различных тканей мяса, основные процессы, происходящие в мясе и мясопродуктах под влиянием различных природных и технологических факторов, их влияние на свойства мясного сырья и изделий из мяса.

29 Students
Учитель: Наталья Николаевна Кошкарова